将买好活草鱼宰杀,剔骨
2打出鱼片(鱼片打的稍微长一点)
3冲水10以上分钟(鱼片更洁白)
4冲完稍微挤干点水分
5加入盐,鸡精味精抓会,然后加鸡蛋清,湿淀粉抓匀腌制片刻
6抓完完放置一边
7准备酸菜,和姜片(鱼酸菜一般的超市都用卖)
8热锅下菜籽油(菜籽油煮出来的汤呈黄色)
9放入姜片煸制,再放入鱼头鱼骨
10煎至金黄,放入酸菜煸炒
11然后加水腌过鱼即可
12放入盐,鸡精,白醋,调味~烧开两分钟即熟
13捞出鱼头鱼骨放入菜盘中,留底汤放入鱼片煮至鱼肉微微卷起即可捞出
14将鱼片摆好,然后放入少许花椒,葱花放鱼片上
15热锅下油,将油热至6成热,
16将热油泼到花椒,葱花上~顿时那种滋滋的感觉就出来了~