酱爆小龙虾

龙虾清水养1小时以上，用刷子(牙刷)刷洗干净，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净。

龙虾用清水反复洗净，姜、蒜、大葱、香菜洗净。

香菜切段，大葱和姜切片、蒜捣成蒜泥。

锅里油烧热，放入大葱片、姜片爆香。

倒入龙虾、加入料酒翻炒，炒干水份。

加入豆瓣酱、生抽、胡椒粉翻炒。

加适量水、加入盐大火烧开，盖盖小火焖煮15分钟至20分钟。

加入蒜泥、大火收汁(别收太干了)。