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准备食材:茄子洗净切粗条(或用手掰成块状),小葱和香菜切段,大蒜切片。
调酱汁:取小碗放入黄豆酱、生抽、醋、糖搅拌均匀备用。
平底锅中放比平时炒菜多一些的食用油,放入茄条用小火两面煎至七分熟盛出备用。
另起锅放少量油烧至五成热,放入葱段和蒜片爆出香味。
放入煎好的茄条翻炒均匀。
倒入调好的酱汁炒匀。
用调酱汁的小碗装一碗清水倒入锅中,盖上锅盖小火闷炖10分钟左右。
调入适量的鸡精大火翻炒收汁,撒香菜段关火即可。