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正宗炖牛肉

正宗炖牛肉所需材料

鲜牛肉5斤
大葱半根
姜片适量
蒜片少许
花椒，大料少许
草果半个
白豆蔻少许
丁香3粒
老抽酱油20毫升
盐30克
甘草5片
料酒少许

正宗炖牛肉做法步骤详解

【正宗炖牛肉】

1

准备新鲜牛肉，切块备用

【正宗炖牛肉】

2

然后放入冷水中拨出血水

【正宗炖牛肉】

3

准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒

【正宗炖牛肉】

4

在准备盐，料酒和老抽酱油

【正宗炖牛肉】

5

泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味

【正宗炖牛肉】

6

开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中(开火捞出不代血沫，牛肉块干净)

【正宗炖牛肉】

7

然后下入少许料酒(随意)

【正宗炖牛肉】

8

下入老抽酱油

【正宗炖牛肉】

9

在下入盐搅动均匀

【正宗炖牛肉】

10

最后把调味料全部加入

【正宗炖牛肉】

11

盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时(从小火算起)

【正宗炖牛肉】

12

利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净，山药去皮备用

【正宗炖牛肉】

13

切滚刀块

【正宗炖牛肉】

14

放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)

【正宗炖牛肉】

15

接着下入胡萝卜炸制段生捞出

【正宗炖牛肉】

16

牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，一次吃多少成入多少，在放入少许炸熟山药和胡萝卜，放火上中火开10分钟左右即可

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