葱爆花蛤

买花蛤的时候跟老板多要一些干净的海盐水，回来后用海盐水养着，让花蛤吐干净泥沙。准备下锅前用自来水搓洗干净壳上的脏东西，多洗几遍直至水清澈，最后用干净水养着放在一旁备用。

姜、蒜切末，红米椒切碎，葱切长段。

热油锅，倒入姜末、蒜末、红米椒碎煸香。

倒入沥干水的花蛤，中火翻炒。

花蛤开壳后调入适量盐、生抽、料酒翻炒均匀。

倒入葱段后关火。

翻炒几下，利用锅内余温让葱段断生。