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准备食材。西芹去筋切菱形块,胡萝卜去皮切雪花片。
锅中烧热水,下入腰果焯水1分钟,沥水捞出备用,锅中放入少量油,少量盐,将西芹,胡萝卜焯水1分钟,捞出备用。
另起锅,锅中下底油,将腰果凉油下入锅中,炸至表面金黄,捞出沥油。
另起锅,锅中下入底油,放入葱末,姜片煸香。
放入西芹,百合,胡萝卜片翻炒,加入鸡粉,白糖,盐翻炒均匀,加入水淀粉勾芡,淋入明油出锅装盘。
最后放入炸好的腰果即可。