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生姜、蒜、葱、老酒、生抽、冰糖、橄榄油准备好。
把洗净的排骨放到冷水中烧开焯一下,煮去血水。
捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干排骨上的水份。
热煎锅加入橄榄油,烧至五成热,放入排骨煎至表面金黄,捞起控油。
用煎排骨的剩油煸香生姜、葱、蒜。
倒入准备好的红腐乳汁(我还加了块红腐乳)、生抽、老酒、冰糖,倒入适量清水,刚好能没过排骨为宜。
汤汁沸腾放入煎好的排骨,大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟,直至排骨酥烂。