青红椒子姜肉丝

材料：盐、味精、生抽、郫县豆瓣酱、里脊肉、嫩姜、青红椒、葱、蒜、水淀粉、花椒。

青红椒洗净去蒂去籽切丝、葱切段、蒜切片、嫩姜切细丝。

里脊肉丝用水淀粉拌匀，然后用郫县豆瓣酱和少许盐抓匀腌制十分钟。（炒之前再放入少量花生油抓匀，炒的时候才不会粘锅或者粘锅铲，也可以防止炒的时候肉黏成一坨）

炒锅内放入植物油

油温六成热放入肉丝，大火翻炒。

然后放入花椒和豆瓣酱生抽翻炒片刻

肉丝断生后用锅铲把肉丝推至锅的一端，再放蒜片和少量葱段爆香。（技术不熟练的话，建议还是把肉丝盛在盘子里再继续下一步）

然后继续放入子姜

子姜断生后放青红椒

然后放盐和味精葱段翻炒片刻出锅。

成品图一

图二