油爆河虾

准备食材。河虾一盘，葱姜蒜适量。

将河虾剪去头须和虾脚，用水洗净沥干水份。大葱切碎、蒜头和生姜切片。

起锅，倒入适量的食用油。中火，加姜片、蒜片爆香。

倒入河虾快速爆炒。

炒至虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开。也可将河虾入大火明油中炸透即可。

加适量黄酒快速翻炒河虾。再加适量清水，大火煮河虾一分钟。

加适量老抽提色。

加适量生抽提味。

再加少许黄酒。

翻炒均匀。盖锅盖焖一会。

待锅中汤汁煮开，加少许白米醋和白糖。

再加适量食盐调味。

加中小火焖煮河虾，待锅中汤汁渐浓，加入葱段。

煮至收汁即可出锅。可根据个人喜好选择是否留汤汁。

出锅，装盘。

来张成品图。