炝炒春笋

准备的春笋。把春笋清洗干净备用。

炒锅加适量的水烧开，放少许的盐再把春笋放入焯水（约2分钟）

这是已焯好水的春笋。

放在菜板上用菜刀把笋轻轻拍扁。

拍扁切成3厘米的段。把佐料也准备好。

炒锅不要放油，把锅烧热，放入焯好水的春笋，把笋上面的水除去。再盛盘备用。

炒锅置油烧至5层热放入姜，蒜爆香。

再放入辣椒和其它佐料炒香。

再放入腌菜炒香。

最后放入春笋，盐,少许的醋翻炒几下，起锅前放味精。