导读: 《本草纲目》中记载:“橘皮苦能泄能燥,辛能散能和,其治百病,总是取其理气燥湿之功。同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降。”
由此可见,陈皮是一种适
材料:砂仁6克,陈皮1/4个,鲫鱼300~400克,芫荽4棵,生姜3片。
做法:
1.砂仁打碎;陈皮浸泡去瓤;芫荽洗净。
2.鲫鱼宰净,去鳞,置油锅慢火煎至两边微黄。
3.先把陈皮与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后加入鲫鱼,滚后改为文火煲2小时。
4.加入砂仁稍滚,调入适量芫荽及食盐和生油便可。此量可供3~4人用。
功效:温中健脾、除湿祛痰。“春眠不觉晓”,早春人们容易“春困”,宜多喝砂仁陈皮煲鲫鱼汤。
材料:老鸭一只、陈皮5克、红枣8个,姜3片、米酒1汤匙、盐适量。
做法:
1.鸭肉洗净,剥皮,斩块,氽水捞起。
2.红枣洗净,拍扁去核;陈皮用水浸软,刮去白瓤。
3.煮沸瓦煲里的清水,放入鸭肉、陈皮、红枣、姜片和米酒,武火煮沸,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:理气健脾,滋阴补血。陈皮老鸭汤是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于粤菜系。陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤,取陈皮之弱温性,更增滋补之效。
值得注意的是,专家表示,陈皮药性因其行气燥湿之功,气虚阴虚者如有口干舌燥、干咳无痰;或有胃火者如牙痛、口臭、便秘等,不宜多食陈皮。