煲汤必知：一个小技巧，远离高嘌呤！再也不怕尿酸高了

有人说“饭前一口汤，胜过良药方”，有人说“无汤不成宴”……于是，有些家庭会天天煲汤喝，尤其是老火汤，往往一煲就几个小时。

但天天煲汤这个做法，也常常被全国各地朋友，尤其是营养学界所诟病——

一方面，是长时间的煲煮，食物中许多营养素都会遭到破坏 ;

另一方面，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质。

这些物质总称为“含氮浸出物”，其中所含的“嘌呤物质”也就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。

喝汤的好处也不少

毋庸置疑，喝汤好处很多，主要有三点：

1、老火汤里含有较多的矿物质，包括钠盐，喝汤对补充矿物质和因出汗多丢失的盐分有好处。

2、炎热的天气容易让胃口变差，而煲汤时，食物中的氨基酸和核苷酸会溶于水。

很多人都知道，平时我们用的味精就是氨基酸，鸡精则是氨基酸和核苷酸。

当汤里有这么多“呈味物质”，就会表现为鲜甜的味道，对提高食欲有积极的作用。

3、岭南气候湿热，喝汤就是最直接的补水好方法。

然而，如今生活水平改善了许多，很多人家几乎天天煲汤，现代人又缺乏运动和阳光照射，一天到晚面对电脑、电视。

在这样的情况下再天天喝靓汤，甚至一家人不辨体质就喝一锅药膳汤，无疑会导致问题丛生。