教你4个小秘诀 做出秒杀餐馆的黄焖鱼头
导读: 今天教大家一道家常的黄焖鱼头选用的花鲢鱼也叫胖头鱼是做鱼头菜式的最佳选择做这道菜有4个要点：泡姜、泡椒和大蒜一起切更入味；爆炒时炒够火候更香；并选用高汤让鱼头味道更浓厚；烹饪时间控制在鱼头下锅5分钟鱼肉可以更鲜嫩……
食材
- 花鲢鱼头 500克
- 泡椒 100克
- 泡姜 100克
- 食盐 适量
- 小芹菜 50克
- 蒜 1个
- 豆瓣酱 1汤匙
- 料酒 10毫升
- 花椒 50颗
- 高汤 适量
- 食用油 适量
- 大葱 1根
首先腌制鱼头
首先腌制鱼头。将鱼头切成两半放入碗中，加适量食盐、花椒、料酒，腌制15到20分钟；然后将去皮的蒜头切块，泡姜切块，泡椒切段，再将它们混在一起，切碎备用；
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