香菇、黑木耳、银耳、黄花菜…这些干货的泡发，你做对了吗？

我们在做菜时经常会遇到一些干货，在烹饪之前需要泡发。可别小看了泡发这个简单的过程，泡发的时间，用冷水还是热水…这是一门学问!

小编整理了5种家常干货的泡发方式，快来看看你做对了吗?

香菇

香菇味道鲜美、营养丰富、香气宜人，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。富含的香菇多糖、酶、脂肪酸更是具有增强细胞免疫力、降低血脂、抑制癌细胞增长等功效。

如何泡发：先将干香菇用冷水清洗干净，然后用温水泡发，菇盖朝下放置，半小时左右即可。

小技巧：泡发时可在清水中加入少许白砂糖，这样做不仅可以加快水分浸入香菇的速度，减少泡发时间;还能保留香菇原有的香味，增加菜肴的鲜美度。

禁忌人群：痛风患者不宜食用。

黑木耳

黑木耳含铁量丰富，可用于防治缺铁性贫血;所含的维生素K能降低血液黏稠度，预防心脑血管疾病。

如何泡发：先用盐水或食醋水清洗，再用清水淘洗。清洗干净后用冷水泡发3-4小时，待黑木耳恢复至半透明状即可。

注意事项：不宜用温热水泡发黑木耳。因为温热水会使黑木耳不易分开，而且会溶解不少营养成分，在口感上也会绵软发黏。

小技巧：如果把黑木耳浸泡在冷透后的米汤水中，会使黑木耳肥大松软，味道更鲜美噢!

禁忌人群：有出血性疾病的患者不宜食用，孕妇也不宜多吃。

银耳

银耳素有“菌种之冠”的美称，长期食用可滋阴补肺、益气清肠、美容润肤。

如何泡发：银耳的泡发宜选用凉水，泡发6-8小时，去掉没发开的淡黄色部分即可烹饪食用。

注意事项：热水泡发银耳不可取。因为热水会导致银耳泡发不充分，引起消化不良。时间也不宜过长，会滋生细菌，还可能产生亚硝酸盐危害健康。