导读: 冬天气候干燥,滋益阴精是冬季养生的重要内容,要适当多吃补益阴液的食物,比如白菜、银耳、木耳、枸杞、梨、猕猴桃等,其中白菜含水量丰富,高达95%。白菜就是这个时候的主打菜。像人家“思密达国”,一到冬天家里一罐一罐的腌制白菜,既下饭又生津养颜……
白菜养生食谱
白菜可以用来烹炒,也可以煮汤,很百搭。虽然大白菜偏寒,但同肉类做菜,熟食则性甘平,味道鲜美还可暖胃。
菜谱一:白菜炖猪肉
食材: 大白菜一棵,猪肉500克,香葱一根,料酒、酱油、食盐、白砂糖少许。
做法:大白菜一片片撕下,洗净切大块;猪肉切大块,用开水烫去腥后洗净待用;所有调味料倒入锅内加水烧滚,加入肉块煮10分钟;放入大白菜煮至肉酥菜烂,且汤汁快收干时,用少许淀粉勾芡,并撒上葱段即可。
功效:此菜有助于养胃生津、除烦解渴。
菜谱二:韩国泡菜
食材:大白菜一棵,胡萝卜、白萝卜各半个,韩国辣椒酱一盒,苹果一个,鱼露、辣椒粉、面粉、食盐、姜少许。
做法:先剥去大白菜的最外层2~3片叶,从菜头上面开始对切,一棵大白菜一切为四;在盆内均匀地给白菜撒上盐,腌制8小时(腌制时间与放入盐多少来定, 腌制白菜变软为止),洗净大白菜,控干水分待用;锅中放入少许面粉加凉水,开火加热,加热时不停搅拌直至面糊成熟,待凉后待用。
生姜洗净去皮,苹果去皮,切滚刀块,生姜、苹果用榨汁机打碎,胡萝卜、白萝卜切成细丝待用;韩国辣椒酱、辣椒粉、冷却后的面糊、姜苹果茸、胡萝卜丝、白萝卜丝,全部放在一起,加入关键调料鱼露,全部拌匀做调料。把做好的调味料均匀地涂抹在每一片大白菜上,然后将盆包上保鲜膜,置于阴凉处或冷藏,发酵两天后即可食用。
功效:此菜可开胃、治便秘,但冬季不可多吃,以防寒凉过度引起腹泻。因加了鱼露,痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者也要慎食。
菜谱三:醋熘白菜
食材:白菜500克,食用油、食盐、白砂糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒适量。
做法:白菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤干水分;将食盐、白砂糖、醋、葱花、湿淀粉放入小碗中,调成料汁。
烧热锅,放油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再放干辣椒炸,至辣椒呈褐红色时,放白菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。
功效:此菜简单易做,开胃促食欲。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而利于人体吸收。
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