绿豆消暑又美味 但要小心这四点

绿豆可以怎么吃?

在中国这个吃货聚集的国家，一种食材能够做出好多种不同花样，绿豆也不例外。

1、清爽的绿豆汤

在煮绿豆汤的过程中，部分营养素会溶解在水中，所以才能「消暑」。

- 堂主，我明明煮的是绿豆，但为啥每次都是红汤?

因为绿豆皮中含有的多酚类物质发生了氧化聚合，造成了红棕色。想煮出一锅「绿」豆汤，试试这几个方法：

用对锅，隔离氧气。例如用高压锅、电饭锅;

不能用碱性水。可以用纯净水，过滤后的自来水，或加一点点醋;

其他配料要小心。例如别放碱，不要放蜂蜜;

别敞口放着，盖上盖儿。

2、冰冰的绿豆沙

绿豆沙特别吸引人的地方是它独特的口感，这可能要感谢绿豆中抗性淀粉。

豆类的抗性淀粉含量通常都比较高，可以达到干重的 15% 以上，所以才会有各种好吃的红豆沙、绿豆沙、芸豆卷、豌豆黄……

冰镇后的绿豆沙，真的是拯救燥热的小天使。

3、绵软的绿豆糕

作为美味的传统糕点，绿豆糕也有南北之分。

北方以绿豆粉、绵白糖和桂花为主料，不加入油脂，称京式。

南方重糖重油，可夹馅料，还可细分为苏式和扬式。

绿豆糕除了美味之外，还是端午节的必备点心。配着粽子一起吃，取「高中(糕粽)」之意。

对临近考试的学子来说，是一份甜美的祝福。

4、变身蔬菜的绿豆芽

如果你不太喜欢吃绿豆，没关系，还有美味的绿豆芽能满足你。

作为一种蔬菜，绿豆芽有着自己的营养优势。

在发芽的过程中，绿豆里的营养成分会发生一系列变化，例如大分子物质分解成小的活性成分，形成并不断累积很多不同种类的活性物质，如多酚、维生素C等，提升了绿豆原本的营养价值。