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菠菜戚风(8寸)

菠菜戚风(8寸) 所需材料

  • 低筋面粉100g
  • 鸡蛋4个
  • 菠菜泥90g
  • 细砂糖(蛋黄部分)25g
  • 细砂糖(蛋白部分)60g
  • 玉米油70g
  • 玉米淀粉10g
  • 香草精少许
  • 柠檬汁几滴

菠菜戚风(8寸)做法步骤详解

【菠菜戚风(8寸)】1

准备好食材。

【菠菜戚风(8寸)】2

把菠菜洗干净沥干,切成段,放入料理机杯中打成泥。菠菜中不要加水了,如果非得加,建议只要加一点哦,加多了颜色就淡了。

【菠菜戚风(8寸)】3

蛋黄、蛋白分离,分别放在无油无水的器皿内。

【菠菜戚风(8寸)】4

在蛋黄中加入25g的细砂糖,搅拌至糖溶化。

【菠菜戚风(8寸)】5

加入打好的菠菜泥,搅拌均匀。

【菠菜戚风(8寸)】6

加入玉米油,搅拌至液体完全融合,充分乳化。

【菠菜戚风(8寸)】7

筛入低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀进行翻拌均匀。

【菠菜戚风(8寸)】8

最后加入少许香草精。(如果没有香草精可以不放)

【菠菜戚风(8寸)】9

翻拌完毕,放一旁备用。

【菠菜戚风(8寸)】10

在蛋白中加入几滴柠檬汁。(可以用白醋代替)

【菠菜戚风(8寸)】11

用电动打蛋器把蛋白打至粗泡,加入1/3细砂糖。

【菠菜戚风(8寸)】12

继续打至蛋白有纹路出现时,加入1/3的细砂糖。

【菠菜戚风(8寸)】13

搅打至出现弯勾时,加入省下的细砂糖。

【菠菜戚风(8寸)】14

直至打到干性发泡状态,打蛋器提起有挺立的尖头,盆内的蛋白霜也是会有直立的尖头。

【菠菜戚风(8寸)】15

分三次把蛋白霜加入菠菜蛋黄糊内,用刮刀翻拌均。

【菠菜戚风(8寸)】16

每一次翻拌均匀后才加入下一次的蛋白霜。

【菠菜戚风(8寸)】17

把翻拌好的面糊倒入模具中,震出气泡。入预热好的烤箱中下层,上下火,170度20分钟,转150烤30分钟。可以用牙签插到蛋糕中间,如果拔出来的牙签没有沾有蛋糕屑就说明熟透了,反之没有熟透的话,还可以适当延长烘烤时间。(各家烤箱有差异,请按自己烤箱脾气来调整温度和时间)

【菠菜戚风(8寸)】18

出炉后第一时间从20厘米高出垂直颠一下模具,然后倒扣,完全放凉后即可脱模。

【菠菜戚风(8寸)】19

是不是漂亮呢?比抹茶做的颜色好多了。

【菠菜戚风(8寸)】20

可以把它切块!

【菠菜戚风(8寸)】21

淋上些许酸奶、糖珠装饰也不错。

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