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油炸茄夹糕

油炸茄夹糕 所需材料

  • 长茄子1个
  • 羊肉100克
  • 面粉200克
  • 植物油1000克
  • 生姜3克
  • 大葱3克
  • 蚝油2克
  • 五香粉1克

油炸茄夹糕做法步骤详解

【油炸茄夹糕】1

茄子洗净切成2片相连的薄片,用清水浸泡后备用

【油炸茄夹糕】2

羊肉切碎加生姜、大葱,剁成肉馅

【油炸茄夹糕】3

肉馅加入盐、蚝油、五香粉,顺着一个方向搅拌均匀

【油炸茄夹糕】4

面粉倒入开水,边倒水边用刮刀搅拌,没有大片干面停止倒水,将烫面反复搅拌至完全没有干面,团成面团。在面板上倒少许油,将放凉后的面团分成35克左右的10个小面剂子

【油炸茄夹糕】5

面剂子捏成饺子皮状,茄夹中放入肉馅,用类似于包月饼的手法,将茄夹包进烫面面皮中

【油炸茄夹糕】6

锅中倒入植物油(实际消耗100克),凉锅下入包好的茄夹糕,中火炸成两面金黄

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