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如图豆干切丝,香芹切段,香芹叶子分开备用;
瘦肉切丝放入淀粉,少许白胡椒粉腌制备用;
生姜,大蒜,辣椒如图切好备用;
起油锅烧至7层热关火让油凉30秒,再开火倒入肉丝,肉划散稍微变色立刻捞出留油(不用炒熟透,不然就老了)
锅内余油烧热倒入生姜大蒜辣椒炒香;
再倒入香干香芹段翻炒断生;
再倒入肉丝,香芹叶,生抽,少许白糖,盐,鸡精;(我喜欢颠翻一下锅,锅里会出点火,香味一下就上来了)
翻炒一下就可以出锅了!