椒麻鱼片
椒麻鱼片 所需材料
- 鲤鱼1条
- 油适量
- 盐少许
- 蚝油少许
- 生抽少许
- 料酒适量
- 淀粉少许
- 葱姜蒜适量
- 青红辣椒适量
- 蒸鱼豉油适量
- 麻椒粒适量
椒麻鱼片做法步骤详解
1 鲤鱼去鳞，内脏，鱼腮洗净，在头下部和鱼尾部各切一刀，取出腥线
2 鱼两侧慢慢剃除鱼骨，片下鱼肉
3 鱼皮向下，斜着片成稍微厚一点的片
4 碗中加入适量蚝油，生抽，料酒，淀粉，少许盐，放入鱼片抓拌均匀，腌30分钟左右
5 锅中加入适量水，放入葱姜片和花椒粒，先下入鱼头和鱼骨煮熟
6 捞出鱼头和鱼尾摆盘
7 下入鱼肉开锅后煮几分钟即可捞出
8 辣椒，蒜切末撒在鱼肉上，淋适量蒸鱼豉油。
青椒淋汁皮蛋
芥末凉拌黑木耳
皮蛋拌秋葵
蒜末豇豆
凉拌茼蒿
秘制爽口凉面
香卤猪肝