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茄子去蒂,将茄子切断。
茄子放入锅中,隔水蒸5分钟。
切肉撕出,装盘备用。
大蒜剁成泥。
葱切成葱花。
将大蒜、葱花、辣椒粒、盐、糖、耗油、醋、生抽依次放入碗里
搅拌均匀备用。
热锅中倒入适量油,烧至7成热。
将热油淋在调好的酱汁中。
酱汁均匀的淋在茄子上,搅拌均匀装盘即可。