烧茄子的主要原料:茄子、尖椒、葱姜蒜、猪肉。
2 调料烧茄子的调料:精盐、味精、白糖、老抽、水淀粉、料酒、调料油、香油。
3 切茄块将茄子切成滚刀块。
4 切尖椒块尖椒切成滚刀块。
5 切葱姜蒜葱切粒,姜切丝,蒜切片。
6 加淀粉在茄子中放入少许的干淀粉。
7 调酱汁倒半碗水,加入精盐、味精、白糖、鸡粉、老抽、水淀粉。
8 搅拌搅拌均匀。
9 炸茄子锅内放油,当油温升到四五成热时,放入茄块,当茄子炸成浅黄色时将茄子捞出。
10 加入青椒下入青椒,半分钟后捞出。
11 爆香锅内留少许底油,放入葱姜蒜炒香。
12 加入肉片放入肉片炒至变白。
13 倒入酱汁汁倒入调好的汁,翻炒。
14 加入茄子倒入炸好的茄子和青椒翻炒。
15 加香油最后加少许香油,料油,翻炒匀后,关火装盘。