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切成方形条状。
山药大火隔水蒸熟。
一个鸡蛋打散。
将盐,胡椒粉加入干淀粉中。
搅拌均匀。
山药冷却后先铺一层薄薄的粉,然后在打散蛋液里蘸一下,最后裹上面包糠。
油烧热至7成热后调至中小火,逐一炸至金黄色后捞出。