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茄子先切片,再切条。
青红椒对半切开,去籽,切成条。
切条里加少许的生粉拌匀。
盆里加适量清水,生粉,1茶匙盐,味精,白糖,适量辣椒油。
搅拌均匀。
切条放入烧热的油锅里炸。
炸至金黄时,放入青红椒条,快速捞出。
锅内留少许底油,倒入葱姜蒜末,加入少许豆瓣酱炒香。
倒入调好的料汁,倒入茄子翻炒均匀。
加入适量料油,香油翻炒匀,关火装盘。