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榨菜炒肉丝

榨菜炒肉丝 所需材料

  • 猪肉250g
  • 榨菜丝150g
  • 生抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 生粉适量
  • 黄酒适量
  • 芝麻油适量
  • 红椒半个
  • 大葱1根
  • 蒜头3颗

榨菜炒肉丝做法步骤详解

【榨菜炒肉丝】猪肉切丝1 猪肉切丝

猪肉剔去筋膜,逆纹理切薄片,再切成丝。

【榨菜炒肉丝】打水2 打水

接下来打水,将肉丝放入碗里,加一汤匙清水,搅拌至水分全部吃进肉内后,下第二汤匙搅拌,如此反复,共加3次水,之后静置15分钟。

【榨菜炒肉丝】放调料3 放调料

然后给肉调一下味,依次加入生抽,盐,糖,胡椒粉,生粉,黄酒,芝麻油。

【榨菜炒肉丝】搅拌4 搅拌

搅拌后再加一点色拉油,拌匀腌制一会儿。

【榨菜炒肉丝】蒜5

蒜头切成细丝备用。

【榨菜炒肉丝】红椒6 红椒

红椒切成细丝备用。

【榨菜炒肉丝】大葱7 大葱

大葱的青、白部分。也都切成细丝备用。

【榨菜炒肉丝】榨菜切丝8 榨菜切丝

榨菜使用前要清洗掉表面的腌料,然后切成丝,粗细和肉丝差不多。

【榨菜炒肉丝】爆香9 爆香

热锅起油,下蒜丝爆香。

【榨菜炒肉丝】炒肉丝10 炒肉丝

放入肉丝,炒至八分熟,盛出。

【榨菜炒肉丝】下榨菜丝11 下榨菜丝

另起一锅直接下榨菜丝,烘干水分。

【榨菜炒肉丝】回锅12 回锅

然后将肉丝回锅,炒至完全断生。

【榨菜炒肉丝】放入配菜13 放入配菜

加入黄酒,红椒丝同炒,然后下青葱,淋少许芝麻油包尾。最后撒入葱白。

【榨菜炒肉丝】翻炒14 翻炒

翻炒均匀后,出锅装盘。

【榨菜炒肉丝】成品图15 成品图

成品图。

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