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苦瓜切成丁。
红椒切成丁。
鸡蛋打入盆中,加入苦瓜丁和红椒丁,鸡精,盐,水淀粉。
搅拌匀。
锅内加少许油,倒入70%的蛋液倒入锅中炒散。炒散后倒入剩余的蛋液中。
锅内加少许底油,倒入全部蛋液。
摊平,小火煎至一面金黄后,翻面,煎熟后装盘。