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洗净煮好的腊肉切片。
洗净的茄子切成条。
葱切段,姜切片,蒜切末。
锅内放入适量油烧至6成热,倒入茄条炸。
茄条变色后捞出。
锅内留底油,放入姜片爆香,再放入腊肉翻炒。
放入干辣椒,加入料酒,少量的水。
不断翻炒。
倒入茄条继续翻炒。
加入少许盐,鸡精,白糖,白胡椒粉翻炒均匀。